Ho sostituito tutto ma la temperatura dell'acqua sale ancora

Questo è il caricabatteria. Se hai il riscaldamento supplementare in cabina lo trovi nascosto sotto una copertura di compensato nella zona destra della panca. Guardandola dal posto di guida. Alla sua sx troveresti una fessura dove infilare la mano per aprire/chiudere la valvola dell'acqua calda.
Ma avresti anche un selettore a 3 posizioni nel cruscotto alla destra dei comandi del riscaldamento.

Si chiaro. Il riscaldaldamento/spanna vetro dell'abitacolo con i comandi alla destra del volante in basso

No.
Tra quelle 3/4 levette del riscaldamento che dici tu ed il volante (quindi a sx delle levette) ci sarebbe un altro selettore rotante (rotella) a 3 posizioni. Quello è il comando del riscaldamento posteriore supplementare.
Se non c'è, non hai il detto riscaldamento.

Il comando in pos. 21:

Questo il comando e l'immagine (tolta la copertura) del gruppo riscaldatore:

Esattamente quello......si trova una feritoia a sinistra della copertura che ti fa accedere a una levetta che apre/chiude il passaggio del liquido di raffreddamento del motore.
Se e' chiusa, la ventola dara' solo aria fredda, se aperta e a motore caldo, aria calda per riscaldare la parte posteriore dell'abitacolo.
Saluti
Pier

incredibile. non fosse gia' abbastanza incasinato il sistema di raffreddamento.